咱砸雜

過去在美國，貸款是非常普遍的現象，從房子到汽車，從信用卡到電話帳單，貸款無處不在。當地人很少一次現金買房，通常都是長時間貸款。
可是我們也知道，在美國失業和再就業是很常見的現象。這些收入並不穩定甚至根本沒有收入的人，他們怎麼買房子呢？因為信用等級達不到標準，他們就被定義為次級貸款者。(次貸絕非二胎）
大約從10年前開始，那個時候貸款公司漫天的廣告就出現在電視上、報紙上、街頭，抑或在你的信箱裏塞滿誘人的傳單：

http://tw.youtube.com/watch?v=T4afFYz0ftk由ptt鄉民製作! 裡面的id... = =+  另外 有上電視了喔! 但是t排很後面 應該沒播到我 

作者: GiveYouZero (放開那個照相機!) 站內: joke
標題: 阿雅的冰剉到墨西哥去了
時間: Sat Sep 27 21:45:16 2008
Jeremy曾經在Club Med工作過，他說Club Med有個Crazy signs(類似帶動跳)的活動，
滿熱鬧有趣的。然後他說...你知道嗎，台灣有一位藝人的歌，在美洲地區相當的紅！
我們就上youtube上去找，果真被他找到了！！
我聽了大概10幾秒就笑出來了....不只是歌...連舞蹈動作都一模一樣，而這個Club
Med" ixtapa"是在哪兒你們知道嗎！！在"Mexico"
看一群老外剉冰
http://tw.youtube.com/watch?v=JbaTadZYdMg

原文　http://www.wretch.cc/blog/billwswang/14625789
一個曾經賣過儀器7年的業務, 就足以戳破馬政府的謊言! 
雖然我已經離開儀器界將近6年了. 但, 他媽的, 賣儀器的弟兄們, 那些原廠的業務們, 還有仍然在研究室裡面, 為國家的科技與未來在打拚的教授, 助理以及研究生們, 站出來講講話, 評評理啊! 
比爾王從西元1995年就開始銷售化學分析儀器, 初期以代理國外二線HPLC品牌為銷售項目, 當然還包括其他有的沒的實驗室產品啦!
一直到了西元1998年時, 開始代理世界知名的美國一線品牌(抱歉, 不方便透露品牌名稱!) 開始參加公家機關, 學校及知名研究單位的標案,
包括藥物食品檢驗局, 標準檢驗局, 藥物毒物試驗所, 農業改良場, 茶葉改良場, 中研院, 工研院, 核能所, 食品研究局, 各大學化學,
化工, 環工系所等等, 不敢說對規格及偵測極限瞭如指掌, 但好說歹說也有所涉獵, 我真的沒辦法再看馬政府這樣唬爛下去了! 
首先, 我先來介紹一下儀器原理(請參照圖示). 所謂的HPLC, 全名叫High Performance Liquid Chromatography高效率液相層析儀, 主要的3大組成是移動相幫浦+分離管柱+偵測器,
原理首先藉由移動相幫浦將移動相(液體, 通常為水以及有機溶劑)及液態的樣品, 帶進分離管柱, 再利用分離管柱中的填充物與被檢測物的極性關係,
達到分離純化的功能, 經分離過後的各種化學物質緊接著進入偵測器, 會在不同的波長與時間出現吸收峰, 來達到檢測的目的, 原理大致上是這樣,
其他細節如分離管柱原理, 進樣, 移動相為單一相或踢度衝提, 偵測器種類等等, 在此不多做贅述! By the way,
國際知名的HPLC廠牌有以下幾家, 有空也有興趣的同好可自己上網逛逛. Agilent, Waters, Varian, Hitachi,
Shimatsu等等.
出處 http://www.nj.gov/dep/oqa/powerpoint/HPLC%20Course.ppt#13
這次讓比爾王不吐不快的地方就在於偵測極限! 
昨天所公佈的最新三聚氰胺檢驗標準, 由原本的ND(Not-Detected 不得檢出)提高到2.5ppm! 而原因竟然是, 放他的狗屁什麼HPLC偵測極限是2.5ppm! 虧這句話是從掌握一年幾十億預算買高精密分析儀器的藥物食品檢驗局局長陳樹功嘴裡說出的, 也經由我們一年有數百億預算買醫療及精密分析設備的, 曾擔任過臺大醫院院長的衛生署署長林芳裕認可, 更由我們曾擔任清大及東吳校長, 也是台大化學系畢業的行政院長劉兆玄所同意的! 由這麼多具理工, 化學, 分析, 食品化學, 農化及藥化的專業所組成的團隊, 竟然會說出HPLC的偵測極限只到達2.5ppm, 這個謊言可以分好幾個層次來討論囉! 
第一 就化學的專業來說, 他們說謊! 因為在分析實驗室待過的人都知道, ppm level只是HPLC的基本要求而已! 
第二 如果他們說的是真的, 那檢調就又有一堆工作要做了! 翻開所有公家機關的分析儀器招標規格, 幾乎所有對HPLC的偵測極限都是要求要到ppb level, 當然啦! 採購單位會針對特定要檢測的項目訂定偵測極限, 而不是要求對所有的化學物質檢測極限, 畢竟狀況會隨著不同的化學物質而有不同的分析條件, 當然也會有不同的偵測極限. 如此一來, 就有兩個地方出問題了, 一個是儀器廠商涉及偽造文書, 明明只能檢測到ppm level的儀器, 為了業績竟然敢瞞騙採購單位說能做到ppb level! 另一個則是公務人員涉及開立不實規範以及圖利儀器廠商, 因為採購單位明知儀器做不到, 卻還硬開規格出來, 結果變成是廠商做不到但採購單位仍然辦理驗收, 有圖利廠商之嫌. 
第三 如果在發展了數十年之久的HPLC的偵測極限, 只有到2.5ppm的話, 那這種儀器早就落伍了, 且也早已不敷使用,
因為自然界就有太多東西的含量遠低於這個數值, 更不要說人為的逃避法令而刻意減低用量的化學合成物質. 所以換句話說,
我國要是仍然在使用政府宣稱的如此低階的儀器的話, 難怪我國的科技發展會落後其他國家這麼多! 
第四 就算真的HPLC的偵測極限只到2.5ppm, 我這個離開儀器界將進6年的逃兵, 也還知道有種儀器叫做LCMS(液相層析質譜儀), LCMSMS(液相層析串聯式/多次質譜儀), 甚至還有其他多種不同方式的質譜儀可做到更高解析度與偵測極限. 尤有甚者, 有些知名品牌更可以做到ppt level的程度! (sorry! 解釋一下, ppb 是低於ppm 1000倍的濃度單位, ppt 則又是低於ppb 1000倍的濃度單位, 所以就是有些儀器可以做到低於他們說的2.5ppm 1,000,000倍的濃度) 啊沒國科會跟各大專院校一年花幾十, 幾百億的錢是都在買ph計, 天枰, 還是都用來買烘箱啊? 
第五 除了公家檢驗及研究機構外, 業界主要包括製藥業, 食品業, 電子業, 化工業, 環境代檢測業以及石油製造業等等,
只要有涉及生產和品質控制的公司, HPLC幾乎可以說是基本配備, 而這些機構單位與公司行號也絕對有需要檢測低於2.5ppm的標準,
啊不然這些私人企業是白痴喔! 對輒花數佰甚至上千萬的錢買只能做到ppm的設備來做投資, 那到底是誰在說謊? 
人客啊! 正港的白賊就置加啦!

最後, 連美國FDA都說了, 三聚氰胺在美國是屬於工業用原料, 並沒有被核準可使用於動物及人體的食物當中, 請參照FDA網站. 那我們的政府是把我們當成什麼了呢? 全球只有我們跟香港將三聚氰胺的含量定為2.5ppm, 香港是中國的一個區域還情有可原, 他媽的馬政府怎麼老是愛拿香跟拜啊! 
出處 http://www.fda.gov/consumer/updates/melamine051407.html 
當我看到這新聞時, 我已經無言了, 套一句人家說的」錯誤的政策比貪污更可怕」, 我不是在合理化阿扁的貪污, 且阿扁目前尚未被定罪, 我只想強調錯誤的政策可是會禍延子孫啊! 況且在此同時, 更可悲的是馬政府順便也連台灣的主權一起出賣了! 所以我當然要大聲的說: 
幹!

作者: nightcatman (夜貓) 看板: Gossiping
標題: 三聚氰胺事件技術名詞整理
時間: Thu Sep 25 10:50:26 2008
花了幾個小時終於爬完了大部份的三聚氰胺討論串
也看了FDA和歐盟的原文
發現版上的討論交雜各種錯誤和正確的觀念
所以才想到要發篇這文
毫無疑問的, 這次衛生署的處置確有不當
但我想指出他們真正錯誤的地方是很重要的
否則各種似是而非的爭論還會繼續下去
首先我會先釐清一些名詞及和概念
然後解釋一下FDA和歐盟的原文是在講什麼
最後才是個人對這整件事的看法
接下來是正文
(1) ppm: 我想這個大家比較清楚, ppm就是parts per million的縮寫
也就是百萬分之一, 但這並不限於體積上或重量上, 因此前面
有人說奶粉是固體沒辦法測ppm, 事實上並非如此, 衛生署規範
中所稱的ppm單純是指奶粉(固體)總重量和所含的三聚氰胺重量
的比例而已, 用定量的奶粉泡水後再去測三聚氰胺含量, 一樣
可以得到和衛生署規範定義一致的ppm
(2) 三聚氰胺的量測:
一般是用GC或HPLC來測, 前面有爭論到底現行量測的精確度到哪,
在FDA文件中, 最低偵測極限(lower limit of detection, LOD)
可以低到10ppb, 但那是最佳數值, 一般情況下LOD約在50~100ppb
, 此數值被FDA和歐盟都採用, 在此之下的量測值就算是有, 也會
被視為是零, 因此前面有人說衛生署所訂的2.5ppm是量測極限的
說法, 並不成立, 真正的量測極限遠低於此
附帶一提, 聯合報有新聞說某學者聲稱FDA對三聚氰胺的標準是
50ppb, 該學者引用的就是這個數字, 不過他這是亂套數據, LOD
和限制標準根本是兩回事
(3) Tolerable Daily Intake (TDI):
這應該是最被誤解的數值了, 首先我們必須先了解, TDI是用在
"不該存在於食品中" 的物質的, Acceptable Daily Intake
(ADI) 才是用在食品添加物上的, 因此看到TDI, 就表示了該物質
絕對不該被視為是食品添加物, 而應該被視為是有害物質
由於是TDI是對有害物質而不是食物, 所以基於道德因素, 人體
實驗是不可能的, 只能做動物實驗, 因此前面有人質疑FDA文件
裏的TDI沒有做人體試驗, 這是完全nonsense的質疑
而TDI是由NOAEL (no-observed-adverse-effect-levels)得來,
如字面所述, NOAEL即是在實驗中沒有觀察到任何負面現象的劑量
上限, 這和LD50不同, 不是死了才算而是只要有任何異常都算,
所以前面有人質疑TDI只能反應致死率而不能反應致病率, 這一樣
是nonsense的質疑
在FDA的文件中, 三聚氰胺的NOAEL是 63 mg/kg bw/day, 這個數
值必須再除以10以容許物種差異的風險(因為做的是動物實驗),
然後再除以10以容許個體差異的風險, 這稱為 safety/uncertainty
factors (SF/UF), 最後所得到的 0.63 mg/kg bw/day 就是TDI,
所以前面有人質疑老鼠實驗不能套用到人身上, 但這風險其實已經
在TDI的計算過程裏面被估計進去了
真正該質疑的點是年齡問題, 對嬰幼兒而言, TDI應該再下降,
甚至可下降10倍都不為過
(4) FDA的文件:
原文在 http://www.cfsan.fda.gov/~dms/melamra.html
很多人誤解了這文件的目的, 這文件並不是要訂一個食品標準,
而是由於當年有很多含三聚氰胺的中國製寵物食品及飼料進到美國,
因此美國希望知道它在豬肉,雞肉,魚肉,蛋類中的殘留量是否會
有安全上的顧慮, 首先他們做了動物實驗去估計TDI, 然後量測在
各種食物內的三聚氰胺殘留量, 接著設計了三種情境去估算人體
的三聚氰胺攝取量, 並且和TDI比較, 結果顯示即使在最壞的情況
下 (Scenario 3, Worst case), 人體攝取量仍舊遠低於TDI兩個
數量級以上
(5) 歐盟的文件:
原文在 http://www.efsa.eu.int/cs/BlobServer/Statement/efsa_statement_melamine_en_rev1.pdf?ssbinary=true
歐盟的EFSA和FDA做這文件的理由一樣, 都是為了要因應含三聚
氰胺的中國製寵物食品及飼料的進口, 但不同的是EFSA並沒有去
做任何的實驗, 而是去review了大量的研究文獻來作判斷, 而
由於Scientific Committee of Food (SCF)在之前對於盛裝食物
的物質有一個 0.5 mg/kg bw/day的TDI, 而此數值又比FDA的更小
, 所以EFSA建議歐盟各國亦引用此數值做為對食物及飼料的TDI
(6) 版上的討論及個人看法:
首先不能不提到的就是某些文中對於ppm和TDI的計算, 在那些文
中以衛生署所訂標準的2.5ppm來計算奶粉中的三聚氰胺含量, 然後
與美國或歐盟的TDI比較, 來證明衛生署所訂的標準是合理的
我要說的是, 在數字上, 那些文中的計算是正確的, 照這樣算出
來的攝取量確實遠低於TDI, 但是在概念上, 用這樣的計算結果去
推論衛生署所訂的標準是合理的卻無法成立, 原因如下:
由前述, 三聚氰胺應是有害物質而不是食品添加物, 因此才會
用TDI而不是ADI, 而對於兩者的管理邏輯是完全不同的, 對於
食品添加物而言, 可以消極的將ADI訂為安全的上限, 只要不超過
這個標準就容許添加, 但是對於有害物質而言, TDI應該積極的
做為警戒的下限, 也就是說至少要警戒到TDI的程度, 但並不限於
警戒到TDI的程度就算了, 其標準應該要低於TDI且越嚴越好, 直到
逼近到環境不可避免的程度 (例如容器的洩漏或動物體內的殘存)
但很顯然的, 衛生署的2.5ppm並不是依這樣的邏輯來設定的,
它並沒有盡力去逼近到環境不可避免的最嚴格程度, 也因此無法
真正排除人為添加的可能性, 而這就是衛生署最大的錯誤所在 --
它把一個有害物質用食品添加物的邏輯來管理, 同時這也是前述
計算文的盲點所在, 算出來的數字低於TDI, 並不代表這個標準
就是合理的, 因為那是TDI而不是ADI
以上就是我個人對此事的看法
請不吝指教 謝謝
--
Patriotism is the last refuge of a scoundrel.
-- Samuel Johnson, 1775.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.1.159.235

作者: wahaha99 (此方不可長) 站內: Gossiping
標題: 懶人包-關於衛生署放寬三聚氰胺標準
時間: Thu Sep 25 01:06:12 2008
1.衛生署允許我們的奶有 2.5ppm 的三聚氰胺＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
http://tinyurl.com/4bwbjs
衛生署經參考國際檢驗方法及香港近日立法規定之標準，並由藥物食品檢驗局與食品工業
研究所專家會商後，決定我國宜採2.5ppm為判定標準。
簡單說明: 2.5ppm 容許量就是 1公斤的奶可以摻入 2.5毫克, 1毫克=千分之一公克
2.可是對岸的飼料也只能有 2ppm＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
http://www.cnaho.com/links/fujian/20080411fu2.doc
一項指標不合格則判定為不合格。飼料中鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、夫喃唑酮、
地西泮、■乙醇、氯黴素、蘇丹紅、三聚氰胺測定方法的定量檢出限分別為10μg／kg、
50μg／kg、10mg／kg、1 mg／kg、2mg／kg 、5μg／kg、50μg／kg、2mg／kg，超過該
定量檢出限量即判定為不合格。
3.衛生署自己的網頁怎麼說呢＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
http://www.doh.gov.tw/ufile/doc/何謂三聚氰胺0924.ppt
http://tinyurl.com/3w7ctm
它是一種白色化工原料，無味、略溶於水，可溶於酒精、甲醇，常用於製造美耐皿餐具、
建材、塗料等，不可用於食品或食品添加物
為什麼不肖廠商要添加三聚氰胺？
可產生蛋白質含量較高的假象
4.食品衛生法怎麼說呢＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
第 3 條
本法所稱食品添加物，係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯存
過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促
進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品
之物質。
(沒有一項成立:這東西沒有任何加入的必要)
第 11 條
食品或食品添加物有下列情形之一，不得製造、加工、調配、包裝、運送
、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列：
一、變質或腐敗者。
二、未成熟而有害人體健康者。
三、有毒或含有害人體健康之物質或異物者。
四、染有病原菌者。
五、殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量者。
六、受原子塵或放射能污染，其含量超過安全容許量者。
七、攙偽或假冒者。
八、逾有效日期者。
九、從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康者。
前項殘留農藥或動物用藥安全容許量及食品中原子塵或放射能污染安全容
許量之標準，由中央主管機關會商相關機關定之。
5.FDA又怎麼看待＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
FDA原文　http://www.cfsan.fda.gov/~dms/melamra.html
對岸網友的解讀　http://tinyurl.com/4tko5n
(重點節錄)
FDA給出了一個人體的安全攝入量，0.63 mg/kg bw/day。那麼FDA是怎麼得到這個數據的
呢？報告裏寫的很清楚--13周的老鼠實驗。
FDA的這個數值，並不是用來作任何一種產品的合格標準，因此它不需要很精準的數值和
大量的人體實驗。其次，FDA對三聚氰胺的測試，並不是把它作為一個食品添加劑來測試
的，沒有想過要給它發食品許可證，而是把它作為一種人類在消費其他食物時無意中攝
入的成分。
1. 這個東西不是拿來吃的哈。
2. 咱人類可能吃下去的這個東西的量是很小很小很小滴，是不足為慮滴。
3. 到底吃下去多少才有害呢，咱也搞不大清楚。可是因為有了第1點和第２點，咱對研
究這個興趣也不大。
4.如果非要咱給個數的話，那就是0.63 mg/kg bw/day，不過這個是咱從小白鼠身上作
出來滴。
＊0.63 mg/kg bw/day，也就是說假設你是重60公斤的老鼠，一天可以吃37.8mg＊
5.維基百科怎麼說＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E8%81%9A%E6%B0%B0%E8%83%BA
微溶於水(3.1g/L常溫)，可溶於甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，具毒性，
不可用於食品加工或食品添加物。
2008年9月24日，中華民國衛生署參考國際檢驗方法和香港最新立法規定，以及會商藥物
食品檢驗局與食品工業研究所的專家後，決定2.5ppm的三聚氰胺為食品加工或食品添加的
容許上限標準。
三聚氰胺是製造三聚氰胺-甲醛樹脂（密胺塑料）的原料。該樹脂有時也被俗稱為三聚氰
胺，常用於製造日用器皿、裝飾貼面板、織物整理劑等。在中國，日常生活中三聚氰胺-
甲醛樹脂（即密胺塑料）最常見的應用是一類被稱為「美耐皿（又稱密胺碗）」的塑料碗
碟。這類器皿的物理性質非常類似陶瓷，堅硬不變形但又不像陶瓷那樣易碎。常常標有
「不可以在微波爐中使用」的警示，因為三聚氰胺-甲醛樹脂（即密胺塑料）受熱後有可
能散發毒性。
三聚氰胺還可以與乙醚配合作紙張處理劑，在一些塗料中作交聯劑，以及阻燃化學處理劑
等。
三聚氰胺用於食品工業造假
食品工業中常常需要測定食品的蛋白質AA含量，由於直接測量蛋白質技術上比較複雜，
所以常用一種叫做凱氏定氮法 方法，通過測定氮原子的含量來間接推算食品中蛋白質的
含量。由於三聚氰胺（含氮量66%)與蛋白質（平均含氮量16%）相比含有更高比例的氮原
子，所以被一些造假者利用，添加在食品中以造成食品蛋白質含量較高的假象，從而造
成諸如2007年美國寵物食品污染事件和三鹿奶粉污染事件等嚴重的食物安全事故。
對於三聚氰胺形成腎結石的機理並不是很清楚，初步研究認為三聚氰胺經常和結構類似的
氰尿酸一起添加，攝入人體後進入腎細胞中，三聚氰胺在氰尿酸存在下兩者形成結晶沉積
從而造成腎結石，堵塞腎小管，最終造成腎衰竭。由於三聚氰胺結石微溶於水，對於成年
人，由於經常喝水使得結石不容易形成。但對於哺乳期的嬰兒，由於喝水很少並且相比成
年人腎臟狹小，造成更容易形成結石。這也是2008年中國嬰幼兒奶粉污染事件中受害者基
本為嬰兒而很少見到其他年齡階段的兒童或成人的原因之一。中國衛生部對於該污染事件
的指導治療方案中，對於三聚氰胺造成的輕度結石，推薦使用大量飲水的方法來消除，也
是基於這個原理。
另據報導，三聚氰胺加熱後可以生產氰化物。
6.結論＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
1.台灣人不如中國豬
2.不合格的商品只要稀釋到合格就可以賣了
3.沒有人問過這個 "微溶水" 的的東西到底是怎麼進牛奶的，有沒有更毒的東西在作用
4.變相鼓勵詐欺行為;以後你喝牛奶可能會兌過水,加糖跟澱粉,摻三氯氰胺到2.5ppm
－－－－
關於0.63 mg/kg bw/day的計算有誤請指正
要轉載到任何地方請自便

衛生署放寬三聚氰胺檢驗標準 汎昇、六和翻身過關
衛生署24日確定三聚氫胺的檢測標準，參考國際檢驗方法及最近香港的立法標準，以2.5ppm為判定標準。若用這個標準來看，日前送驗的廠商當中，原本判定不合格的包括汎昇實業、六和化工的原料奶精和麥芽糊精，都在2.5ppm的安全值以內。
衛生署表示，經參考國際檢驗方法及香港近日立法規定之標準，並由藥物食品檢驗局與食品工業研究所專家會商後，決定我國宜採2.5ppm為判定標準。
汎昇送檢的原料奶精中，三聚氰胺檢測值分別為0.17、0.37、0.38ppm，都在標準以下；六和送驗的原料麥芽精為0.09 ppm，原料奶精0.13、0.19 ppm，也都在標準以下。（新聞來源：東森新聞）
http://www.nownews.com/2008/09/24/91-2340234.htm

作者: swwf (十字路口) 看板: Gossiping
標題: Re: [爆卦] 百度看到的中國造假過程
時間: Wed Sep 24 01:28:12 2008
轉成繁體並上個色，還蠻多知識可看的，將來想造假牛奶，這裡是入門唷
=========
本人曾在北京最大的乳品企業幹過5年，對乳品行業略知一二。閒言碎語不要講，先表表
———
　　
　　假 奶之奶牛篇
　　
　　母牛大概在一歲半的時候就被強制破處了，懷胎10月（與人類差不多），產下一幼仔，
當然公的當場屠殺，母的留作換代之用，然後就是連續270天的產奶期，當然，後面的100來
天產的奶無論品質還是產量都大幅度下降，怎麼辦呢？激素，大劑量激素。如果您的女兒在
8-9歲就來月經了，這就是原因。
　　
　　奶牛的乳腺太變態了，一頭荷蘭花能日產60公斤，如果衛生條件不太好，那牛就天天乳
腺炎，怎麼辦呢？抗生素，超大劑量抗生素，當然，這樣的牛奶是做不出優酪乳的，因為做
優酪乳的乳桿菌和糞球菌都怕抗生素，當年Boss讓俺做個耐抗生素菌種，被俺嚴詞拒絕了，
其實非常簡單，找幾個抗性質粒改造一下就OK，這個和造細菌武器是一樣的路數，後果非常
可怕。那如果收了抗生素奶怎麼辦？找個易感菌種試驗一下，能長菌就能做優酪乳，當然了
，現在一般都檢測青黴素殘留。我曾經強烈建議檢測四環素殘留，被Boss海K一頓，說我找
死呢，所有飼料生產廠家都添加四環素，這個打擊面太大了，在中國混先學學潛規則。
　　
　　假 奶之造假篇
　　
　　初級造假——產奶1000公斤，賣1200公斤，一般加工廠收原料奶控制蛋白含量1%，脂肪
含量3%，但是奶牛產奶一般來說冬季遠遠大於這個數字，夏季也比這個數字略高，在優質不
優價的前提下，先把水摻足了再說。大牛場摻水的量是有嚴格檢驗並計算的，散養戶也不示
弱，有種掌上型快速檢測設備，指導加水量。北京這家最大的奶企業收的原料奶兩項指標都
這麼多，誤差不超過0.1%。
　　中級造假——產奶1000公斤，賣1500公斤。奶廠收原料奶一般都用凱氏定氮法測定總N
含量，然後換算成蛋白含量，所以只要提高N含量就可以了，不太黑心的奶戶和牛場摻了尿
素，稍微黑心點的摻牛尿，更節省成本還有奶香味，呵呵！但是這樣一來脂肪含量相對下降
了，也有辦法，把尿素和植物油/洗衣粉按比例添加就可以了。
　　
　　高級造假——產奶1000公斤，賣2000公斤。尿素+植物油+洗衣粉+水+澱粉+牛奶香精+
乳糖。澱粉用來增加稠度，香精用來改善感官指標。
　　
　　超級造假——產奶0公斤，賣2000公斤。這個就是個高級技術活了，不過現在掌握這一
技術的奶農很多，大牛場一般沒這麼黑。牛奶的收購指標有感官、黏度、PH、比重、N含量
、脂肪含量、青黴素殘留、幹物質總含量，針對這些指標，用固定的配方能做出足以亂真的
“牛奶”，原料就是三聚氰胺、澱粉、鹽酸、水、洗衣粉、植物油、明膠、香精、乳糖。那
個三聚氰胺是種膠黏劑，黏度調節就靠它。　　
　　各種造假手段往往互相滲透， 超級造假手段也會用於初級造假，沒得說。
　　
假 奶之加工篇
　　
　　最好的牛奶用作製作優酪乳，因為無論什麼廠家，無論什麼人，用含有洗衣粉和抗生素
的奶是造不出好優酪乳的，優酪乳為什麼貴得離譜，就因為這，其實做優酪乳只要80%的牛
奶就夠了。做不了優酪乳的奶用於做液態產品，袋奶、超高溫奶、ESL（長貨架期）奶，你
就喝吧，反正喝死人沒我啥事。
　　最次的奶用於噴粉，國產奶粉就是垃圾。這位看官說了，我喝進口的，對不起，只要
Made in China，原材料都是國產奶粉（進口奶粉原材料，關稅嚇死你），這次他們逃掉是
公關做得好。
　　
　　這個北京最大乳品企業這次能逃掉，說它的奶品質過關，打死我都不信。
　　
　　假 奶之選購篇
　　
　　因噎廢食嗎？業內人士都喝優質原味優酪乳，道理很簡單，好奶才能做出好優酪乳，沒
做成好優酪乳怎麼辦？調味啊！”